菠菜和豆腐能不能一起吃

 新闻资讯     |      2020-01-15 03:39

菠菜和豆腐的搭配在我国古时就有,两者都养分丰厚,口味清淡,并且在色彩搭配上也清新美丽,有“翡翠白玉”的雅称。可是,近年来关于菠菜和豆腐究竟能不能同吃,却议论纷纷。有人说菠菜含草酸高,豆腐含钙高,两者一同吃可能会导致钙的利用率下降,还会构成草酸钙导致结石。那么本相究竟是怎样呢?

豆腐菠菜养分高

江苏省中医院泌尿外科主任中医师卢子杰介绍,菠菜养分丰厚,素有“蔬菜之王”之称,蛋白含量高于一般蔬菜,维生素K在叶菜中含量最高,还含有丰厚的维生素A、胡萝卜素和铁,也是有用防备和医治夜盲症及贫血的食疗菜。豆腐含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和微量元素,具有弥补机体能量及植物蛋白等养分效果。大豆蛋白为彻底蛋白质,能够和牛奶、鸡蛋、鱼、肉比美,含有卵磷脂、皂甙、活性肽等活性物质,能够下降血胆固醇含量、动脉粥样硬化,可见老百姓说的“青菜豆腐保平安”是有必定的科学依据。

菠菜和豆腐同吃会得结石?

在许多人的观念中,菠菜不行与豆腐一同吃。由于菠菜中含有很多的草酸,草酸会与豆腐中的钙结合,构成草酸钙,这也是肾结石的主要成分之一。卢子杰介绍,的确,草酸在随尿液排出体外的过程中,可能在肾脏里与钙结合构成草酸钙,添加结石危险。乍一听如同挺有道理,但事实上草酸和钙质结合发生草酸钙是需求到达必定的量。而高草酸食物与高钙食物同食,反而会削减血液和尿液中草酸的浓度。这是由于菠菜中的草酸和豆腐所含的钙,在人体肠道内现已结合在一同了,并随粪便排出体外,这样还能阻挠小肠对草酸的吸收,反而减轻了尿液排泄草酸的压力,更有利于防备肾结石。

所以不是菠菜和豆腐一同吃,导致草酸和钙结合构成结石,而是高草酸的摄入添加了尿中草酸的排泄,提高了结石的危险。因而菠菜和豆腐能够一起食用,虽然会影响一些钙的吸收,但由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除掉80%以上的草酸。假如肾结石患者结石成分以草酸钙为主,就需求尽量削减如菠菜等高草酸食物的摄入。尿酸结石的患者则需求削减嘌呤高的食物摄入,主张少食豆制品。